1. 粉ゼラチンは水でふやかしておく。焼き芋は皮をむき、ミキサーで滑らかにする。

2. 牛乳と砂糖を合わせて電子レンジで加熱する。温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、①と混ぜて冷ましておく。

3. 生クリームは8分立てにし、②に半量を入れて混ぜる。生クリームの泡をつぶさないように残りを加えてさらに混ぜる。

4. セルクル型を平らなトレーの上に置く。セルクル内の底にビスケットを敷き、③を流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やし固める。

5. 型から取り出し、ミントの葉を添える。