1. ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、泡だて器ですり混ぜる。

2. 牛乳は沸騰させないように弱火で温め、小さくフツフツとしてきたら火を止める。これを①に少量ずつ加えグラニュー糖を混ぜながら溶かしていく。

3. ②をハンドミキサーでなめらかにした焼き芋を加え、ヘラでゆっくり混ぜる。

4. 氷水をあて粗熱をとり容器に移す。冷凍庫で少し固まったらスプーンで混ぜ、これを2回ほど行い冷やし固める。