1. さつまいもは1cm角に切る。約10分ほど水にさらし、水を切って鍋に入れる。

2. 出汁の3分の1を鍋に入れ、火にかける。さつまいもにスッと串が通るまで煮込む。

3. ①をミキサーにかけて残りの出汁も加え、再度ミキサーにかける。

4. 茶こしなどで濾して滑らかにし、冷蔵庫で冷やす。