1. さつまいもの皮を厚めにむき、2cmの輪切りにして水にさらす。皮は千切りにして水に浸ける。

2. 鍋にさつまいもと塩一つまみ（材料外）を入れて茹でる。柔らかくなったら湯を捨て、水分を飛ばしたらつぶす。

3. さつまいも以外の材料をすべて混ぜあわせる。

4. さつまいもを丸めて中に③を入れ、饅頭のように包む。

5. 白胡麻を周りに付けて片栗粉をまぶし、180℃の油でキツネ色になるまで揚げる

6.（添えもの）ボウルに小麦粉と水を溶き、さつまいもの皮を入れる。油で揚げ（油に入れたら黒胡麻を振る）、かき揚げを作る。