1. にら、茹でたけのこ、豚肉は5mmに切る。皮をむいたさつまいもを適当な大きさに切り、水にさらしてアクを抜く。水から茹で、茹で上がったらお湯を切ってつぶす。

2. 豚肉、茹でたけのこを鍋に入れて水50mlと酒、醤油、みりんを入れ、煮詰める。

3. 火を止め、にらを入れて混ぜる。

4. ③に①のさつまいも、胡麻油、胡麻を入れ、塩･胡椒を入れて混ぜる。

5. シューマイの皮で④を包み、10分ほど蒸す。