1. さつまいもは洗って厚めに皮をむく。10分程度水にさらしてアクを抜く。両端もアクが強いのでカットする。

2. さつまいもを輪切りにして1cmほどに切り、柔らかくなるまで茹でる。

3. 茹でたらザルにあけて水を切る。ボウルに移し替えてつぶし、適量の白湯でのばす。

4. 裏ごししてフリージング袋に入れ、竹串などで使う分くらいの大きさに筋を入れて冷凍すると使用するときに折れるので便利。